Cadiz, la conocida "tacita de plata" es una ciudad bañada por el oceáno Atlántico y por el Mar Mediterráneo lo que le confirió desde los inicios su carácter comercial y pesquero.

La ciudad se asienta sobre un tómbolo que la une a la peninsula y es la ciudad más antigua de occidente con continuacíon hasta nuestros días. Fueron los fenicios los que ubicaron aqui una pequeña factoría comercial que creció rápidamente gracias a su magnífica situación geográfica que permitía viajar por el Atlántico recorriendo la costa lusitano-española y por todo el mediterráneo y norte de África. Así lo vieron también cartagineses y romanos que convirtieron el lugar en un próspero centro económico-comercial consiguiendo un crecimiento importante de la población. De estos períodos podemos contemplar magníficas obras de escultura, arte, escultura, edificios, objetos, etcc.. Ejemplo de ello son: los sarcófagos antropoides y ánforas fenicios que pueden visitarse en el museo de Cadiz, o el teatro y restos del acueducto romano (el teatro esta en el barrio del Populo).

Tras este periodo y con la llegada de los visigodos, la ciudad entra en una decadencia y época convulsa de etapas bélicas, como con la conquista por bizancio que duró hasta el año 620. La llegada de los musulmanes que la llamaron Qadís, supuso que la ciudad pasara desapercibida y muestra de ello es la escasez de elementos que se conservan de este período. Sólo cuando es conquistada por Alfonso X y repoblada con gentes venidas del norte, la ciudad comienza a cobrar auge gracias a privilegios y concesiones que despiertan nuevamente el carácter comercial, marinero y pesquero de la villa. Se forman buenos navegantes y marineros que abren el puerto para la pesca -con la tecnica milenaria de la almadraba- de atunes y recuperar el comercio con otros lugares. Colón partiría de Cadiz en su segundo y cuarto viaje a las americas, lo que sifnificó una frenética actividad que se reflejó en un aumento de la población y el asentamiento de nuevos inversores y especuladores queriendo controlar las mercancias de indias primero y las Antillas despues.

Fue golpeada por varias batallas navales; en sus costas desembarcaron piratas y corsarios como Drake, o Barbarroja, que saquearian la ciudad; se derrotó a muchos barcos de la armada invencible, y se libraron combates contra la coalicion anglo-holandesa, pero en todos los casos, aún saliendo malparada, siguió adelante. El traslado de la Casa de Contratacion de Sevilla a Cadiz impulsó de nuevo la economia convirtiendola en nuevo atractivo para la burguesia liberal cuyo poder quedará reflejado en el paisaje urbano dotándola de casas y palacetes que configurarán su arquitectura tanto civil, como religiosa y militar. La exportacion del vino del marco de jerez sera otra importante fuente de ingresos.

Sufrio las consecuencias del terrible terremoto de lisboa en el año 1755 quedando parcialmente destruida lo que obligó a construir de nuevo. Los Borbones permitieron una politica liberalizadora que impulsó nuevamente la economia y se construyeron más fortificaciones; la batalla de trafalgar y las guerras napoleonicas dieron lugar a una formacion liberal que se plasmaría en la Independencia y la promulgacion de la primera constitucion española "la Pepa". Despues seguiria el curso de la historia española destacando que sufrió el asedio de los cien mil hijos de San Luis, -cuando Fernando VII pidio ayuda a Francia- y en su bahía, el general Topete, proclamaría la Gloriosa en 1868 que desembocaria en el reinado de Amadeo de Saboya y despues en la 1ª República creándose el Canton de Cadiz que encontro su final en 1874 con la restauracion borbónica.

El auge que encontró comercialmente gracia a los astilleros y el comercio devino en un claro declive con la pérdida de las colonias y en el siglo XX con la falta de empleo ya que la pesca ha sido golpeada duramente por la crisis y la merma de privilegios en el banco saharaui ademas que sus astilleros ya se utiliza en menor porcentaje debido al auge de los asiaticos.

Pero Cadiz sigue siendo conocida por ser la ciudad mas antigua del continente europeo, por su importancia en las guerras púnicas, por ser la puerta de la romanizacion, por su papel en la conquista del nuevo continente americano y por dar a España la primera constitucion democrática "la Pepa".


*Que visitar:

En nuestro recorrido por la tacita de plata debemos disfrutar de todo el entorno del casco antiguo, de las plazas y jardines, de sus paseos, de las playas, de sus cafes y terrazas, de sus monumentos y esculturas, de sus museos y centros culturales...Destacamos

-La Catedral Nueva o de la Santa Cruz sobre el Mar
-Puerta de Tierra
-Teatro Romano
-Factoria de Salazones
-Torre Tavira
-Monumento a la "Pepa"
-Carcel Real
-Castillo de San Sebastián
-Oratorio de San Felipe Neri
-Jardin Botanico
-Playa de la Caleta
-Playa de las Mujeres
-Gran Teatro Falla

Dicen los que conocen Cadiz que la mejor epoca para visitarlas es durante los Carnavales. Fiesta que la han popularizado internacionalmente y que conocemos gracias a traves del toque de humor de las "chirigotas", comparsas y coros y ademas forma parte de los diez Tesoros del Patrimonio Cultural Inmaterial de España.

Disfrutar de la Cadiz cultural es al mismo tiempo regodearnos en su gastronomia, con tapas como los pescaítos, los bienmesabes, la tortilla de camarones, el doblaillo, los mariscos, y guisos como el pescado en sobrehusa, el potaje de albondigas de pescado, el puchero y la pringa, la berza gaditana, la ropa vieja,...para endulzarlo con tocino de cielo, poleá, piñonate, panizas, pestiños, etc... Y todo bien regado con los caldos finos de Puerto de Santa María, la manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, los vinos blancos de pasto de Chiclana, o la tintilla de Rota

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